Dolce, agrumata e leggera: il piatto che fa estate tutto l'anno. Il contrasto tra il mango succoso, l'avocado cremoso e i gamberi la rende fresca ed elegante, perfetta come antipasto o come piatto unico leggero.
15 minuti · Facile · Per 4 persone
Ingredienti
- 1 mango maturo
- 1 avocado maturo
- 300 g di gamberi sgusciati e puliti
- 1 lime (il succo)
- Insalatina mista o rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, peperoncino a piacere
Come si prepara
- Cuoci i gamberi. Scottali in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti, finché diventano rosati. Scolali e lasciali intiepidire.
- Taglia la frutta. Sbuccia il mango e l'avocado e tagliali a cubetti. Condisci subito l'avocado con un po' di succo di lime per non farlo annerire. Non sai come affrontare il mango? Ecco come tagliarlo senza sprechi.
- Prepara la base. Disponi l'insalatina o la rucola sul fondo dei piatti, o in una ciotola grande.
- Assembla. Aggiungi i cubetti di mango e avocado e i gamberi tiepidi.
- Condisci e servi. Emulsiona olio, il succo di lime rimasto, sale e pepe. Versa sull'insalata, aggiungi peperoncino se ti piace, e servi subito.
Il consiglio
Servila leggermente fresca ma non gelata: a temperatura ambiente il mango profuma di più. Per una versione più ricca, aggiungi qualche seme di sesamo tostato o una manciata di anacardi.
Se prepari l'insalata in anticipo, tieni l'avocado da parte e aggiungilo all'ultimo: è l'ingrediente che ossida per primo.
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