Insalata di mango, avocado e gamberi

Insalata di mango, avocado e gamberi

Dolce, agrumata e leggera: il piatto che fa estate tutto l'anno. Il contrasto tra il mango succoso, l'avocado cremoso e i gamberi la rende fresca ed elegante, perfetta come antipasto o piatto unico leggero.

🕒 15 minuti · 🔪 Facile · 🍽️ Per 4 persone

Ingredienti

• 1 mango maturo BioAgriFutura
• 1 avocado maturo BioAgriFutura
• 300 g di gamberi (sgusciati e puliti)
• 1 lime (succo)
• Insalatina mista o rucola
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b. · pepe · peperoncino a piacere

Preparazione

1. Cuoci i gamberi
Scotta i gamberi in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti, finché diventano rosati. Scolali e lasciali intiepidire.

2. Taglia la frutta
Sbuccia il mango e l'avocado e tagliali a cubetti. Condisci subito l'avocado con un po' di succo di lime per non farlo annerire.

3. Prepara la base
Disponi l'insalatina o la rucola sul fondo dei piatti (o in una ciotola grande).

4. Assembla
Aggiungi i cubetti di mango e avocado e i gamberi tiepidi.

5. Condisci e servi
Emulsiona olio EVO, il succo di lime rimasto, sale e pepe. Versa sull'insalata, aggiungi peperoncino se ti piace, e servi subito.

Consiglio dello chef

Servila leggermente fresca ma non gelata: a temperatura ambiente il mango profuma di più. Per una versione più ricca, aggiungi qualche seme di sesamo tostato o una manciata di anacardi.