Limoni Bio

Limoni Biologici Siciliani, non trattati e con la buccia edibile

La differenza tra un limone biologico e un limone qualunque non sta nel succo. Sta nella buccia.

I limoni convenzionali vengono quasi sempre trattati dopo la raccolta con conservanti di superficie e cere, per farli durare mesi sugli scaffali. È il motivo per cui sulle retine trovi scritto "buccia non edibile": quella scorza non dovrebbe finire nei tuoi piatti.

I nostri no. Nessun trattamento post-raccolta, nessuna cera, nessun conservante. La buccia si usa, ed è lì che sta il profumo.

Perché conta più di quanto sembri

Pensa a quante volte serve la scorza e non solo il succo: la pasta al limone, il risotto, la crema pasticcera, i biscotti, il tiramisù al limone, lo spritz, il limoncello, il pesce al forno, la scorza grattugiata su una tartare.

Con un limone trattato tutte queste preparazioni sono precluse, o dovrebbero esserlo. Con un limone biologico non trattato torni ad avere l'ingrediente intero.

E il limoncello, che si fa esclusivamente con le bucce, si può preparare solo con limoni non trattati. Non è una preferenza: è una necessità.

Il limone siciliano e le sue tre raccolte

Il limone in Sicilia non ha una sola stagione: la pianta rifiorisce più volte l'anno, e ogni raccolta dà un frutto con caratteristiche diverse.

• Primofiore — da ottobre a dicembre. Buccia verde tendente al giallo, molto profumata e ricca di oli essenziali. Il migliore per la scorza
• Bianchetto (o Maiolino) — da febbraio a maggio. Giallo pieno, polpa molto succosa e acidità equilibrata
• Verdello — da giugno a settembre. Buccia verde, il limone estivo per eccellenza: meno profumato ma succosissimo

È il motivo per cui il limone siciliano ha una reputazione a parte: la varietà di raccolte permette di avere frutta fresca quasi tutto l'anno, invece di conservata per mesi.

Come si conservano

A temperatura ambiente, in un luogo fresco e ventilato, durano una o due settimane. In frigorifero, meglio nel cassetto della verdura, arrivano a un mese.

Un limone non trattato dura meno di uno cerato: è la controparte del non avere conservanti in superficie. Se ne hai molti e vuoi non sprecarli, gratta le scorze e congelale in un contenitore, oppure spremi il succo nelle vaschette del ghiaccio. Avrai limone pronto per mesi.

Prima dell'uso passali sotto l'acqua corrente e asciugali: anche se non sono trattati, restano un prodotto agricolo che ha vissuto all'aperto.

Proprietà

• Vitamina C — contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario e alla normale formazione del collagene
• Acido citrico — responsabile dell'acidità, favorisce l'assorbimento del ferro di origine vegetale quando abbinato ai legumi o alle verdure a foglia
• Oli essenziali della buccia — limonene in prevalenza, da cui deriva tutto l'aroma
• Circa 29 kcal per 100 g

Valori indicativi.

Come si usano

• Scorza grattugiata — dolci, primi piatti, pesce, insalate
• Succo fresco — condimenti, marinature, bevande
• Limoncello — solo bucce, alcol e zucchero: possibile unicamente con limoni non trattati
• A fette nel forno — sotto il pesce o il pollo, buccia compresa
• Canditi — le bucce si candiscono, sempre che non siano trattate
• Acqua e limone — al mattino, con la fetta intera

Dal nostro campo alla tua tavola

• Biologico certificato — nessun pesticida di sintesi in campo
• Nessun trattamento post-raccolta — niente cere, niente conservanti di superficie
• GLOBAL G.A.P. — standard internazionale sulle buone pratiche agricole
• Rintracciabilità di filiera — sappiamo da quale campo viene ogni frutto
• 100% siciliano — coltivato, raccolto e confezionato qui

Spediamo lunedì, martedì e mercoledì per garantire la massima freschezza. Consegna in 24/48h in tutta Italia.

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